Domein Pietershof ‘Pinot Gris’

Dit is het schoolvoorbeeld van wat men terroir noemt! De uitzonderlijke silex ondergrond vol met zee fossielen en kalkzandsteen, de zuidelijke gerichte heuvelflank die in het noordelijk gedeelte ombost is en de grote silexstenen die overdag de warmte opslorpen en gedurende de nacht deze warmte aan de druiven geven, laat toe om een uitzonderlijke wijn te vinifieren. Deze assemblage van minstens 85% Pinot Gris aangevuld met een deel Riesling en Traminer heeft een exotische toets van deze laatste druif met witte peper en de typische kruidigheid van de Pinot Gris. Alles wordt met een laagje minerale frisheid toegedekt en daar danken we de Riesling voor. Het frivole fruit komt achteraan gehuppeld en sluit mooi aan. In de mond nemen we een droge en super harmonieuze wijn waar. Schenken bij gevogelte gerechten uit de Aziatische keuken, wit vlees met kruidige garnituren en sauzen,