Emilio Moro ‘Malleolus’

Malleolus komt van het Latijn en vertaald naar het Spaanse woord Majuelo wat zoveel wil zeggen als oude en kleine wijngaard. Tussen de 25 en 75 jarige Tempranillodruiven met 18 maanden Franse Allier die deze Malleolus een zeer opzichtige, verleidelijke neus van gerookt spek, gebrande koffie, granen, viooltjes, kersen en frambozen geven. Daarbij de complexe mondvulling met veel verse kruiden en zeer goed geïntegreerd eiken. Krachtige gerechten zoals wilde eend, haas en dry-aged rund.