Voor de productie van Isle of Harris Gin worden er negen botanicals van het eiland gebruikt; jeneverbes, sugar kelp, korianderzaad, bittere sinaasappelschil, zoethout, cassia, engelwortel, iriswortel en cubeb peper.
De smaak van de Isle of Harris Gin is verfrissend door de bittere jeneverbes, dennen en citrussmaken. Korianderzaad draagt zijn steentje bij met een groen kruidenaroma.
Isle of Harris Gin heeft een lange, pure afdronk die de smaken van jeneverbes, dennen en citrus langzaam laat vervagen en laat opvolgen door het zachte aroma van vanille vergezeld door de zwarte peper. Uiteraard met een zilte touch als subtiele hint naar de zee.