Alles begon met het verlangen van Etienne Bouillon, Meester Distilleerder, om de plaatselijk landbouw te diversifiëren door een uitstekende Belgian Single Malt Whisky te creëren op basis van via duurzame landbouw in Haspengouw geteelde gerst. In 2004 is het eerste vat een feit en in 2005 wordt Belgian Owl al opgenomen in de whisky bijbel van Jim Murray.
De Belgian Owl Passion komt uit één speciaal vat, geselecteerd door Etienne Bouillon. Elk vat is uniek en heeft een eigen karakter. Een leuke ontdekkingsreis van de eigenheid van deze whisky.